和菓子川

【徹底比較】小麦の関東くず餅 vs 葛粉の関西葛餅：食感と味の違い和菓子には地域によって特色豊かなものが数多く存在しますが、その中でも「くず餅」と「葛餅」は、名前が似ていることから混同されがちでありながら、原料や製法、そして何よりもその食感...

本葛100%の透明感！関西風「葛餅」が魅了する極上の口溶け関西風「葛餅」とは関西風「葛餅」（くずもち）は、その名の通り、主に西日本で親しまれている和菓子です。透明感あふれる美しい姿と、口にした瞬間に溶けていくような滑らかな食感が特徴であり、...

関東風くず餅の驚きの製造プロセス小麦粉を発酵させる？関東風くず餅の意外な真実和菓子と聞くと、米粉や餅粉を使ったものが思い浮かびがちですが、関東風くず餅は、その製造プロセスにおいて、小麦粉を発酵させるという、和菓子としては非常に珍しい工程を経...

【東の船橋屋、西の…】関東と関西でこれほど違う「くず餅」の正体和菓子の世界には、地域によって同じ名前でも全く異なるものが存在する例が数多くあります。その代表格とも言えるのが、「くず餅」です。関東地方で「くず餅」といえば、黒糖蜜と黄粉をたっぷ...

関東のくず餅と関西の葛餅：発酵と本葛、あなたはどちらがお好み？　和菓子には、地域によって独特の製法や素材の違いがあり、それがまたそれぞれの魅力を引き立てています。今回は、夏の風物詩としても親しまれる「くず餅」に焦点を当て、関東と関西の代表的...

和菓子情報：本葛100%の透明感！関西風「葛餅」が魅了する極上の口溶け関西風「葛餅」とは　関西風「葛餅」は、その名の通り、関西地方を中心に親しまれている和菓子です。一般的な「くずもち」というと、東京などで見られる、小麦粉の澱粉（いわゆる「く...

関東風くず餅の驚きの製造プロセス和菓子の意外な秘密　小麦粉の発酵？「くず餅」と聞くと、どのようなイメージをお持ちでしょうか？　多くの方は、あの独特のぷるぷるとした食感と、黒蜜ときな粉の香ばしい風味を思い浮かべるでしょう。　しかし、その製造プ...

東の船橋屋、西の･･･　関東と関西でこれほど違う「くず餅」の正体　和菓子には、地域によって驚くほど異なる「顔」を持つものが存在します。その代表格が、今回ご紹介する「くず餅」です。関東の「船橋屋」に代表される、あのぷるぷるとした食感のくず餅と...

関東のくず餅と関西の葛餅：発酵と本葛、それぞれの魅力和菓子には、地域によって特色豊かなものが数多く存在します。その中でも、「くず餅」と名を持ちながら、全く異なる製法と素材で作られているのが、関東と関西のくず餅です。今回は、この二つのくず餅の...

和菓子情報：老若男女に愛される理由！くず餅が「おやつ」に最適な3つのワケはじめに日本の伝統的なお菓子、和菓子。その中でも「くず餅」は、古くから多くの人々に愛され続けている存在です。子供からお年寄りまで、世代を超えて親しまれる秘密は何でしょう...