やまだ屋 | 和菓子川

広島・宮島の地で「温故知新」を体現し続けているのが、昭和7年（1932年）創業の「やまだ屋」です。

やまだ屋は、伝統的なもみじ饅頭を守りつつ

広島土産の勢力図を塗り替えた傑作「桐葉菓（とうようか）」を生み出し、さらには100種類以上のバリエーションを開発してきた「味の開拓者」でもあります。バラエティの豊富さと、それを支える確かな技術力が光る、やまだ屋の主要ラインナップを詳細に解説します。

今や「もみじ饅頭と並ぶ、あるいはそれ以上に人気」と言っても過言ではないのが、この桐葉菓です。もみじの形をしていませんが、やまだ屋の技術の結晶といえる逸品です。

唯一無二の「もちもち」食感最大の特徴は、生地に餅粉をふんだんに使用していること。一般的なカステラ生地とは異なり、座布団のような四角い形をした生地は、驚くほど弾力があり、しっとりとしています。

独自の「合わせあん」中に入っているのは、こしあんと粒あんを独自の比率で混ぜ合わせた「合わせあん」です。こしあんの滑らかさと、粒あんの豆の食感の両方を楽しむことができ、生地のボリューム感に負けない満足感があります。

美味しい食べ方のバリエーションそのまま食べるのはもちろん、オーブントースターで軽く焼くと「表面はパリッ、中はモチッ」とした焼き立ての風味が復活します。また、夏場は冷やしても固くならず、ひんやりとした生菓子感覚で楽しめます。

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やまだ屋は、フレーバーの豊富さにおいて業界随一です。
基本の「あん」へのこだわり伝統のこしあんは、小豆の風味を活かしたまろやかな味わい。粒あんは小豆の粒がしっかり立ち、食べ応えがあります。

クリーム・チョコ: お子様や若い世代に圧倒的な人気。抹茶: 香り高い抹茶を生地とあんの両方に使用。瀬戸内レモン: 広島特産のレモンピールを使い、爽やかな酸味を効かせた、夏場にぴったりの味。竹炭（黒もみじ）: 見た目のインパクトが抜群の、真っ黒なもみじ饅頭。

コラボレーションの妙サンリオキャラクターや、地元プロスポーツチーム（広島東洋カープなど）とのコラボパッケージや限定フレーバーも多く、観光客を飽きさせない工夫が随所に凝らされています。

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宮島の伝統工芸品である「飯切杓子」をモチーフにした、藤い屋と並ぶ宮島名物のお煎餅です。

サクサクの軽い食感小麦粉、卵、砂糖、蜂蜜をベースにした、昔ながらの素朴な味わいです。非常に薄く焼き上げられており、軽い歯ごたえと共に、口の中でふわっと溶けるような優しい甘さが広がります。

必勝・商売繁盛のシンボル「幸せを召し取る」という縁起から、勝負事の前や、お祝い事の贈り物として重宝されます。1枚ずつ個包装されており、パッケージも宮島らしさ全開のため、ビジネスシーンでのバラマキ土産としても非常に優秀です。

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「普通のもみじ饅頭では物足りない」という本物志向の方に向けて作られた、ワンランク上のシリーズです。

厳選素材の贅沢使い選び抜かれた大粒の小豆と、こだわりの卵、小麦粉を使用。通常のラインよりもさらにキメが細かく、しっとりとした質感の生地が特徴です。

気品ある味わい甘さをさらに抑え、素材が持つポテンシャルを最大限に引き出しています。お茶の席でも重宝される、やまだ屋の「職人のプライド」が詰まった一品です。

やまだ屋は「体験」を通じたファンづくりにも力を入れています。

手焼き体験（宮島本店）宮島の本店では、実際に自分で液を流し込み、もみじ饅頭を焼く体験ができます。自分で焼いた熱々の美味しさは格別で、観光の思い出作りとして不動の人気を誇ります。

揚げもみじのキット自宅でも「揚げもみじ」を楽しめるよう、専用の粉や串がセットになったキットも販売。宮島で食べたあの味を家庭で再現できる工夫は、やまだ屋ならではのサービス精神の現れです。

やまだ屋の強みは、「誰が行っても、必ず好きな味が見つかる」という懐の深さにあります。

絶対的な定番が欲しいなら：桐葉菓

色んな味を選びたいなら：もみじ饅頭（バラエティセット）

縁起を担ぎたいなら：杓子せんべい

少し贅沢な気分になりたいなら：聖乃もみじ

2026年現在、広島土産のシーンにおいて、やまだ屋は「伝統を重んじる老舗」でありながら、「常に新しい楽しさを提供するエンターテイナー」としての顔を併せ持っています。

「桐葉菓」という不動のヒット作を持ちながらも、次々と新しい味に挑戦し続けるその姿勢。広島を訪れるたびに、何か新しい発見をさせてくれる。それこそが、やまだ屋が世代を超えて愛され続ける最大の理由と言えるでしょう。