和菓子 せんべいの科学：米の澱粉がもちもち・パリパリに変わるメカニズム
せんべいの科学：米の澱粉がもちもち・パリパリに変わるメカニズムせんべいは、日本の伝統的な菓子であり、その独特な食感は多くの人々を魅了しています。一枚のせんべいに込められた科学は、私たちの日常に溶け込んでいるにも関わらず、その奥深さを知る機会...
和菓子 和菓子 【徹底解説】「せんべい」と「おかき」「あられ」の違い：原料と製法の分類
【徹底解説】「せんべい」と「おかき」「あられ」の違い：原料と製法の分類日本の伝統的なお菓子である「せんべい」「おかき」「あられ」。これらは、米を原料としている点では共通していますが、その製法や原料の加工段階によって明確な違いがあります。本稿...
和菓子 お正月の準備
私の実家は街の外れにあり、周りは農地だらけでした。小学生ぐらいまではまだ砂利道も残っており、少しの雨で靴やズボンの裾がドロッドロになっていました。実家はもちろん農家です同時期にはバキュームカーも走っていて、こちらも小学4年ぐらいまでは走って...