和菓子

せんべいの生地作り：米粉の練り方と水分量の黄金比せんべいは、日本の伝統的な菓子であり、その素朴ながらも奥深い味わいは多くの人々を魅了してきました。せんべいの製造工程において、最も重要かつ繊細なのが「生地作り」です。特に、米粉の練り方と水分量...

せんべいの主原料：うるち米ともち米の特性と使い分けせんべいは、日本の伝統的な菓子であり、その食感や風味は主原料となる米の種類によって大きく左右されます。主にうるち米ともち米が使用されますが、それぞれが持つ特性と、それがどのようにせんべい作り...

せんべいの科学：米の澱粉がもちもち・パリパリに変わるメカニズムせんべいは、日本の伝統的な菓子であり、その独特な食感は多くの人々を魅了しています。一枚のせんべいに込められた科学は、私たちの日常に溶け込んでいるにも関わらず、その奥深さを知る機会...

【徹底解説】「せんべい」と「おかき」「あられ」の違い：原料と製法の分類日本の伝統的なお菓子である「せんべい」「おかき」「あられ」。これらは、米を原料としている点では共通していますが、その製法や原料の加工段階によって明確な違いがあります。本稿...