Anko Science：餡（あん）の甘味と旨味成分の科学
Anko Science：餡（あん）の甘味と旨味成分の科学餡は、日本の伝統的な菓子に欠かせない素材であり、その独特の風味は多くの人々を魅了してきました。この餡の甘味と旨味の背後には、高度な科学的なメカニズムが隠されています。本稿では、餡を構...
Wagashi SDGs：環境・社会に配慮した取り組み
Wagashi SDGs：環境・社会に配慮した取り組みはじめに和菓子は、日本の伝統文化の象徴として、長年にわたり人々に愛されてきました。その繊細な味わいや美しい見た目は、季節の移ろいや自然の恵みを表現しており、私たちの生活に彩りを添えていま...
Wagashi School：和菓子作りを学べる専門学校
Wagashi School：和菓子作りを学べる専門学校和菓子は、日本の伝統文化を象徴する食であり、その繊細な技術と季節感を表現する芸術性は、国内外で高く評価されています。和菓子作りを専門的に学びたいと考える方々にとって、専門学校は知識と技...
桜餅 プロフーズ 桜もち 10個分 手作り・材料セット オリジナルレシピ付き
プロフーズ 桜もち 10個分 手作り・材料セット オリジナルレシピ付きプロフーズ 桜もちキット 10個分は、春の訪れを感じさせる本格的な和菓子を、ご家庭で誰でも失敗なく作れるよう設計された「オールインワン」の材料セットです。お菓子作りの専門...
和菓子屋 やまだ屋
広島・宮島の地で「温故知新」を体現し続けているのが、昭和7年（1932年）創業の「やまだ屋」です。やまだ屋は、伝統的なもみじ饅頭を守りつつ広島土産の勢力図を塗り替えた傑作「桐葉菓（とうようか）」を生み出し、さらには100種類以上のバリエーシ...
和菓子屋 岩村もみじ屋
広島・宮島の喧騒から少し離れ、厳島神社の出口付近、情緒ある五重塔を仰ぐ場所にあるのが「岩村もみじ屋」です。創業は明治末期の1900年代。観光客向けの派手な広告や駅・空港での大量販売は行わず、「宮島に来てくださった方に、最高に美味しい状態のも...
和菓子屋 高津堂
広島・宮島を代表する銘菓もみじ饅頭・高津堂（たかつどう）にしき堂や藤い屋といった大手メーカーが立ち並ぶ中で、高津堂は「もみじ饅頭をこの世に誕生させた」という唯一無二の歴史的背景を持ちながら、現在は小規模ながらも手作りの温かみと、時代に合わせ...
和菓子屋 藤い屋
現代的な感性を融合させているのが「藤い屋」広島・宮島の伝統を背負いながら、まるで工芸品のような美しさと現代的な感性を融合させているのが「藤い屋」です。創業は大正14年（1925年）「にしき堂」が革新の雄であるならば、藤い屋は「あん作りという...
和菓子屋 にしき堂
広島を代表する和菓子メーカー「にしき堂」創業から「おいしさ、ひとつ」を合言葉に、伝統的なもみじ饅頭を進化させ続けてきたそのラインナップは、今や老舗の枠を超えて幅広い世代に支持されています。1. 革命的傑作：生もみじにしき堂の名を全国に知らし...
和菓子 もみじ饅頭どこが美味しい？
広島のソウルフードであり、全国的にも圧倒的な知名度を誇る「もみじ饅頭」。 広島・宮島を訪れると、驚くほど多くのメーカーが軒を連ねており、「一体どこが一番美味しいの？」と迷ってしまう方も多いはずです。もみじ饅頭どこが美味しいの？実は、もみじ饅...